Gulasz wołowy duszony w czerwonym winie z sosem hoisin

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1,6 kg wołowiny bez kości (łopatka)
• 4 cebule
• 500 ml czerwonego wina
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/4 łyżeczki tymianku
• 120 ml sosu hoisin
• 2 liście laurowe
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchewka
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka wody
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Instrukcje

1. W dużym, ciężkim garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy na dużym ogniu. Mięso oprósz solą i pieprzem, a następnie wrzuć do garnka i smaż, obracając ze wszystkich stron, aż porządnie się zrumieni — zajmie ci to około 10 minut.
2. Odsuń mięso na boki garnka, zmniejsz ogień do średniego i dolej kolejne 2 łyżki oliwy. Wrzuć cebulę i smaż, mieszając co jakiś czas, aż nabierze złotobrązowego koloru — mniej więcej 15 minut. Potem wymieszaj mięso razem z cebulą.
3. Dodaj 250 ml wina, pomidory razem z sokiem, czosnek, zioła, sos hoisin i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj 45 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Dorzuć marchewkę i wlej kolejne 250 ml wina. Znów przykryj i gotuj jeszcze 30 minut, pamiętając o mieszaniu.
5. Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień do dużego i gotuj bez przykrycia około 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje — nie przykrywaj, bo właśnie o to chodzi, żeby odparował.
6. Zmniejsz ogień do średniego, wlej mieszankę mąki ziemniaczanej (lub skrobi kukurydzianej) z wodą i gotuj, mieszając, jeszcze około 8 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
7. Wyjmij liście laurowe i dopraw gulasz solą oraz pieprzem do smaku. Gotowe danie możesz przygotować dzień wcześniej — wystudź je bez przykrycia, a potem wstaw do lodówki pod przykryciem. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
8. Przełóż gulasz do dużej miski, posyp świeżą natką pietruszki i podawaj. Świetnie smakuje z makaronem jajecznym z masłem.

Podobne przepisy