Pieczona szynka z glazurą pomarańczowo-miodową

Składniki

• szynka wędzona (ok. 7 kg)
• 1,5 łyżki marmolady pomarańczowej
• 3/4 łyżki musztardy
• 1/8 łyżeczki miodu
• 1,5 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżeczka goździków całych

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania szynki — odetnij zewnętrzną skórę i nadmiar tłuszczu.
2. Połóż szynkę mięsem do dołu w dużej brytfannie i natnij ją ostrym nożem w kratę, robiąc głębsze nacięcia krzyżowe. Następnie obróć ją z powrotem na bok.
3. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C i piecz przez 2 godziny.
4. W tym czasie wymieszaj w miseczce 1½ łyżki marmolady pomarańczowej, ¾ łyżki musztardy, ⅛ łyżeczki miodu i 1½ łyżki cukru brązowego — to będzie glazura.
5. Wyjmij szynkę z piekarnika. Wbij goździki w mięso — możesz umieścić jeden goździk na każdym przecięciu krzyżowym albo po środku każdego powstałego kwadratu. Zużyj całą łyżeczkę goździków.
6. Posmaruj szynkę glazurą obficie, a potem podkręć temperaturę piekarnika do 175°C i wróć z nią do pieca na około 1,5 godziny. W tym czasie glazuruj szynkę co najmniej 3 razy — dzięki temu skórka będzie pięknie błyszcząca i skarmelizowana. Szynka jest gotowa, gdy termometr wbity blisko kości (ale jej nie dotykający) pokaże 71°C.
7. Gotową szynkę przełóż na dużą deskę do krojenia lub półmisek i zostaw na 30 minut przed krojeniem — ten odpoczynek to podstawa, żeby soki równomiernie się rozeszły po mięsie.

Podobne przepisy