Pikantne paski kurczaka w podwójnej panierce

Składniki

• 3 filety z piersi kurczaka bez kości
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• mleko do maczania

Instrukcje

1. Filety z piersi kurczaka pokrój w paski — szerokość dobierz według własnych upodobań, choć zbyt grube będą się dłużej smażyć.
2. Na talerzu wymieszaj 120 g mąki pszennej uniwersalnej z 1/2 łyżeczki soli koszernej, 1/2 łyżeczki soli morskiej, 1 łyżeczką czosnku granulowanego, 1 łyżeczką czarnego pieprzu i 1 łyżeczką pieprzu cayenne. To dość ostra mieszanka — jeśli lubisz łagodniej, zmniejsz ilość cayenne.
3. Do miski nalej mleko do maczania.
4. Rozgrzej olej na patelni do około 175°C — olej musi być naprawdę gorący, żeby panierka od razu się ściągała i nie nasiąkała tłuszczem.
5. Każdy pasek maczaj według schematu: najpierw mleko, potem mąka, znów mleko, znów mąka — dopiero tak obtoczyć wkładaj na patelnię. Podwójne panierowanie daje chrupiącą, grubszą skórkę.
6. Smaż 2–4 minuty z każdej strony, aż paski będą złocistobrązowe. Czas zależy od grubości — grubsze wymagają pełnych 4 minut, cieńsze są gotowe szybciej.
7. Podawaj koniecznie z ostrym sosem chili — to tu robi całą robotę.

Podobne przepisy