Wołowina duszona z hominy i chipotle

Składniki

• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 papryczka chipotle
• 1 łyżka sosu adobo
• 250-500 ml wody
• 1-2 puszki hominy
• 1/2 paczki tortilli pszennych

Instrukcje

1. Kawałki wołowiny oprósz solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem z obu stron — nie żałuj przypraw, to podstawa smaku całego dania.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż wołowinę ze wszystkich stron na złoto-brązowy kolor. Ważne: nie wrzucaj za dużo mięsa naraz, bo zamiast się rumienić, zacznie się dusić we własnym sosie. Lepiej smażyć partiami.
3. Do mięsa na patelni dodaj cebulę, 2–3 ząbki czosnku oraz 1 łyżeczkę kminku mielonego. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie — około 5 minut.
4. Teraz wlej 2–3 łyżki przecieru pomidorowego, dodaj posiekaną papryczkę chipotle, 1 łyżkę sosu adobo i wlej 250–500 ml wody lub bulionu wołowego. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj całość przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Mięso ma stać się naprawdę miękkie i rozpadające się. Jeśli widzisz, że sos za bardzo odparowuje, po prostu dolej trochę wody lub bulionu — nie przykrywaj garnka szczelnie, bo sos ma się powoli redukować i gęstnieć.
6. Gdy mięso jest już miękkie, dodaj 1–2 puszki hominy i gotuj jeszcze przez 15 minut, aż całość będzie dobrze rozgrzana i połączona.
7. Spróbuj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem, jeśli potrzeba.
8. Podawaj w głębokich talerzach z podgrzanymi tortillami pszennymi.

Podobne przepisy