Spaghetti zapiekane z grzybami i sosem śmietanowym

Składniki

• 6 łyżek masła
• 3 łyżki margaryny
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• garść świeżych grzybów
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 250 ml bulionu drobiowego
• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 180 ml sherry wytrawnego
• 30 g tartego parmezanu
• 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 450 g spaghetti

Instrukcje

1. Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej 4 łyżki masła razem z 1/2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć garść świeżych grzybów i smaż przez około 5 minut, aż lekko zmiękną i zaczną nabierać koloru. Wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na bok — za chwilę wrócą do sosu.
2. Do tłuszczu, który został na patelni, wsyp 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej i szybko mieszaj, tworząc zasmażkę. Podgrzewaj ją, ciągle mieszając, aż zacznie delikatnie bulgotać. Następnie powoli wlewaj 250 ml bulionu drobiowego, cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. Gotuj, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
3. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj 500 ml śmietany kremówki 30%, 180 ml sherry wytrawnego, 30 g tartego parmezanu oraz 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej. Mieszaj energicznie, aż ser się całkowicie rozpuści i sos stanie się gładki i jednolity. Dołóż wcześniej odłożone grzyby, wymieszaj dokładnie i przełóż całość do dobrze natłuszczonego naczynia żaroodpornego o wymiarach mniej więcej 23x33 cm.
4. W małym rondelku rozpuść pozostałe 2 łyżki masła, dodaj bułkę tartą i przemieszaj, żeby równomiernie się pokryła tłuszczem. Posyp tą mieszanką wierzch zapiekanki.
5. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz bez przykrycia przez 25–30 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni. Nie przykrywaj — chodzi o to, żeby posypka była chrupiąca, a sos lekko się zredukował.

Podobne przepisy