Czekoladowe fondue do maczania owoców i przekąsek

Składniki

• 280 g czekolady gorzkiej
• 120 - 180 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 120 ml śmietany kremówki 30%
• ekstrakt waniliowy

Instrukcje

1. Czekoladę połącz z 120 ml mleka lub śmietanki w małej miseczce. Rozpuść całość w kąpieli wodnej nad ledwo gotującą się wodą albo w mikrofali na średniej mocy (50%) przez około 2 minuty.
2. Mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita. Jeśli sos wygląda na zbyt gęsty lub zważony, dolej odrobinę więcej płynu i mieszaj dalej.
3. Zdejmij z ognia i wmieszaj wanilię. Fondue najlepiej podawać od razu, gdy jest jeszcze ciepłe — możesz je też odstawić i podgrzać tuż przed podaniem.
4. Jeśli w trakcie imprezy sos za bardzo zgęstnieje lub ostygnie, podgrzej go krótko — około minuty w mikrofali na średniej mocy albo wstaw miseczkę z powrotem do garnka z ledwo wrzącą wodą. Ważne: nie doprowadzaj do wrzenia, bo sos może się zważyć.
5. Do maczania przygotuj widelczyki, szpadki do szaszłyków lub inne patyczki — goście będą się sami obsługiwać.
6. Kilka słów o wyborze czekolady i płynu: jeśli zależy ci na intensywnym czekoladowym smaku, użyj zwykłego mleka zamiast śmietanki i pomiń masło. Dla jeszcze głębszego aromatu sięgnij po czekoladę gorzką z zawartością kakao 66–70% i użyj większej ilości płynu. Śmietanka lub masło dają łagodniejszy, bardziej aksamitny efekt — wybór należy do ciebie.
7. Do maczania sprawdzą się: kumkwaty lub cząstki mandarynek, pomarańczy czy grejpfruta (postaraj się nie przerwać błonek — jeśli ułożysz cząstki na kratce i podsuszysz je w piekarniku nagrzanym do 95°C, a następnie wyłączonym, przez kilka godzin, błonka wyschnie jak pergamin i sok eksploduje w ustach przy pierwszym gryzie), kawałki ananasa, świeżego kokosa lub duże płatki suszonego kokosa, kawałki banana, suszone owoce — morele, mango, papaja, ananas lub wiśnie, paski kandyzowanej skórki pomarańczowej, grejpfrutowej lub cytrynowej, kostki babki piaskowej, ciasta biszkoptowego albo tosty z brioszki lub chały, kruche ciasteczka waflowe, herbatniki Graham lub digestive, precle, pianki marshmallow lub bezy. Po zanurzeniu w czekoladzie możesz jeszcze posypać kęsy prażonymi płatkami migdałów.
8. Resztki sosu przechowuj w lodówce — wytrzyma kilka dni. Świetnie sprawdza się też jako polewa do lodów.

Podobne przepisy