Kruche tartaletki z nadzieniem śliwkowym

Składniki

• 360-420 g mąki pszennej uniwersalnej
• 225 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 225 g twarogu (cottage cheese)
• 60 g serka śmietankowego
• mleko do smaku (do zmiękczenia ciasta)
• 3 suszone śliwki bez pestek
• 120 ml wody
• cukier do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od ciasta. Wsyp 360–420 g mąki pszennej do miski, dodaj 225 g masła, łyżeczkę soli, 225 g twarogu, 60 g serka śmietankowego i wszystko razem posiekaj nożem lub rozgnieć specjalnym narzędziem do ciasta, aż powstaną okruchy. Jeśli masa jest zbyt sucha i kruszy się, dolewaj mleko po trochu, tylko tyle, żeby ciasto dało się zebrać w kulę. Podziel je na 4 małe lub 2 duże kule, owiń folią i wstaw do lodówki na całą noc — ten czas w chłodzie robi swoje.
2. Następnego dnia zajmij się nadzieniem. Ugotuj 3 suszone śliwki bez pestek w 120 ml wody, aż staną się miękkie i napęcznieją. Odcedź je, a potem przetrzyj przez sitko druciane albo zmiksuj blenderem na gładką masę. Dosyp cukru do smaku i dobrze wymieszaj.
3. Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj je na dużym kwadracie i potnij na kwadraty o boku około 7–8 cm. Na środek każdego kwadratu nałóż kopczyk śliwkowego nadzienia.
4. Teraz formowanie — to najfajniejsza część. Każdy róg natnij nożyczkami lub nożem od wierzchołka do około 1 cm od środka. Następnie jeden z dwóch trójkącików przy każdym rogu złóż do środka, nakładając go na nadzienie — tak, żeby powstała rozetka lub wiatraczek. Powtórz z pozostałymi rogami.
5. Gotowe tartaletki układaj na blasze bez tłuszczenia. Możesz posypać je grubym cukrem kryształem — ładnie wyglądają po upieczeniu. Zostaw je na blasze na 10 minut przed włożeniem do piekarnika.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 7–10 minut, aż brzegi lekko się zazłocą — mają być jasne, delikatnie rumiane, nie brązowe. Wyjmij i studź na kratce.

Podobne przepisy