Biszkopt nasączony sosem z trzech mleczek

Składniki

• 6 jajek
• 300 g cukru
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 375 ml wody
• 250 ml mleka odtłuszczonego
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 1/2 łyżki syropu kukurydzianego
• 1 puszka (ok. 200 ml) mleka skondensowanego niesłodzonego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 120 ml śmietany kremówki 30%
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 200 ml kwaśnej śmietany
• 2 łyżki cukru pudru

Instrukcje

1. Zacznij od ubicia białek w dużej misce — bij do momentu, aż pojawią się miękkie szczyty. Stopniowo wsyp 300 g cukru, cały czas ubijając, aż masa będzie gładka i błyszcząca (nadal miękkie szczyty, nie za twarde).
2. Teraz dodawaj żółtka — po jednym na raz, za każdym razem dokładnie mieszając, żeby się dobrze wbiły w masę.
3. W osobnej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli. Tę mieszankę dodawaj naprzemiennie z 375 ml wody i 250 ml mleka odtłuszczonego do masy jajecznej — po prostu partiami, spokojnie mieszając. Na końcu wmieszaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
4. Przełóż ciasto do natłuszczonej formy 23x33 cm i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175°C. Piecz przez 35–45 minut — do suchego patyczka.
5. Upieczone ciasto wyjmij i ostudź na kratce. Kiedy wystygnie, poprzykłuwaj je gęsto widelcem albo cienką słomką — im więcej otworków, tym lepiej wchłonie mleczny sos. Przykryj i wstaw do lodówki na całą noc.
6. Następnego dnia przygotuj sos mleczny: wlej do garnuszka mleko skondensowane słodzone (puszka), 500 ml śmietany kremówki 30%, 1/2 łyżki syropu kukurydzianego i ok. 200 ml mleka skondensowanego niesłodzonego. Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż do zagotowania. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 2 minuty, potem zdejmij z ognia i wmieszaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
7. Gorący sos wylewaj powoli na zimne ciasto — daj mu chwilę między kolejnymi porcjami, żeby spokojnie wsiąkał. Przykryj i z powrotem wstaw do lodówki.
8. Teraz polewa: ubij 120 ml śmietany kremówki 30% na miękkie szczyty, a następnie stopniowo wsypuj 100 g cukru, ubijając do sztywnej piany. Wmieszaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
9. W oddzielnej misce połącz 200 ml kwaśnej śmietany z 2 łyżkami cukru pudru i szczyptą ekstraktu migdałowego. Dodaj ubitą śmietanę i delikatnie wmieszaj szpatułką — ruchami z dołu do góry, żeby nie stracić puszystości.
10. Rozsmaruj polewę równomiernie na całym cieście i wstaw do lodówki aż do podania. Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone.

Podobne przepisy