Korzenne ciasteczka z melasą obtaczane w cukrze pudrze

Składniki

• 270 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki nasion anyżu
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/8 łyżeczki mielonych goździków
• 110 g masła niesolonego
• 165 g jasnego cukru brązowego
• 80 g jasnej melasy
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru

Instrukcje

1. W średniej misce przesiej razem 270 g mąki pszennej uniwersalnej, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 1/2 łyżeczki nasion anyżu, 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego, 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej i 1/8 łyżeczki mielonych goździków. Odłóż na bok.
2. W dużej misce utrzyj mikserem na średnich obrotach 110 g miękkiego masła niesolonego z 165 g jasnego cukru brązowego i 80 g jasnej melasy — miksuj około 4 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. Wbij jajko i dokładnie połącz.
3. Zmniejsz obroty miksera do minimum i stopniowo wmieszaj przygotowaną mieszankę mączno-przyprawową. Gotowe ciasto przykryj folią i wstaw do lodówki na kilka godzin — musi się dobrze schłodzić.
4. Nagrzej piekarnik do 175°C, ustawiając ruszt w środkowej części. Posmaruj masłem dwie blachy do pieczenia. Z zimnego ciasta odrywaj kawałki i toczył między dłońmi kulki o średnicy około 4 cm. Układaj je na blachach w odstępach mniej więcej 5 cm od siebie.
5. Piecz przez około 14 minut, aż spody ciasteczek będą złotobrązowe, a wierzch sprężysty w dotyku. Wyjmij blachy z piekarnika i zostaw ciasteczka na chwilę na blachach, żeby lekko przestygły — powinny być jeszcze ciepłe do obtaczania.
6. Do mocnej papierowej torby wsyp 2 łyżki cukru pudru. Wrzucaj po kilka ciepłych ciasteczek, szczelnie zamknij torbę i delikatnie potrząśnij, żeby dokładnie pokryły się cukrem. Przenoś obtoczone ciasteczka na kratkę i ostudź do końca. Powtarzaj z kolejnymi partiami.
7. Całkowicie ostudzone pfeffernüsse przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej — wytrzymają do tygodnia.

Podobne przepisy