Pilaw z soczewicy i ryżu z karmelizowaną cebulą

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula (posiekana)
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki kminku mielonego
• 3/4 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
• 500 ml bulionu warzywnego
• 150 g soczewicy suszonej
• 140 g ryżu długoziarnistego białego
• 2 cebule (pokrojone w plastry)
• 3 pomidory
• 1 ogórek
• jogurt naturalny
• świeże liście mięty

Instrukcje

1. Na dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę wraz z kolejnymi 4 składnikami i smaż, mieszając, aż cebula zmięknie — zajmie to około 4 minuty.
2. Wlej bulion i dodaj soczewicę. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
3. Wsyp ryż, całość znów doprowadź do wrzenia, po czym ponownie zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem jeszcze około 15 minut, aż płyn się wchłonie, a ryż i soczewica będą miękkie.
4. W tym samym czasie, na dużej, ciężkiej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć pokrojoną w plasterki cebulę i smaż przez około 20 minut — cebula powinna być miękka i mocno zrumieniona, miejscami wręcz przyciemniona. To właśnie ten karmelizowany, lekko „spalony
5. >charakter nadaje daniu głębię smaku, więc nie skracaj tego kroku.
6. Gotowy pilaw dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż na talerze i ułóż na wierzchu podsmażoną cebulę. Obok połóż pomidory i ogórka, a na pilawie umieść łyżkę jogurtu. Na końcu posyp wszystko posiekaną miętą i podawaj od razu.

Podobne przepisy