Wilgotne ciasto kokosowe z syropem cukrowym

Składniki

• 400 g cukru
• 6 jajek
• 120 ml mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 180 g wiórków kokosowych niesłodzonych
• 1 litr wody
• 400 g cukru (do syropu)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (do syropu)

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania syropu: wlej 1 litr wody do garnka, wsyp 400 g cukru i gotuj przez 5–10 minut na średnim ogniu. Syrop nie powinien być gęstszy od płynnego miodu do naleśników — ma swobodnie spływać z łyżki. Jeśli lubisz bardziej tradycyjny smak bliskowschodnich deserów, możesz na tym etapie dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Gotowy syrop odstaw na bok do ostygnięcia.
2. W dużej misce połącz 400 g cukru, 6 jajek, olej (tyle, ile podano w Twoim przepisie), 120 ml mleka, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego oraz 1 łyżkę soku z cytryny. Miksuj, aż składniki się dobrze połączą.
3. Dodaj 120 g mąki pszennej oraz 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia i ponownie zmiksuj na gładką masę.
4. Na koniec wsyp 180 g wiórków kokosowych i wmieszaj je w ciasto już tylko łyżką lub szpatułką — nie mikserem. Wiórki mają się równomiernie rozprowadzić, a nie rozpaść.
5. Formę prostokątną (nie keksówkę ani formę z kominkiem) dobrze natłuść i oprósz mąką. Przełóż do niej ciasto i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz około 30 minut, aż wierzch nabierze ładnego, jasno-złotego koloru. Sprawdź patyczkiem — powinien wychodzić suchy.
6. Kiedy ciasto jest jeszcze gorące, od razu po wyjęciu z piekarnika polej je syropem bezpośrednio w formie. Nie musisz zużyć całości, ale postaraj się użyć przynajmniej ¾ przygotowanej ilości — ciasto musi dobrze wchłonąć syrop, żeby było odpowiednio wilgotne i słodkie.
7. Poczekaj, aż ciasto całkowicie wystygnie, a dopiero potem krój je — w charakterystyczne skośne kwadraty. Każdy kawałek delikatnie przenieś na tacę lub półmisek. Możesz posypać wierzch odrobiną wiórków kokosowych dla lepszej prezentacji.

Podobne przepisy