Rolowane ciasteczka z nadzieniem daktylowym i cynamonem

Składniki

• 450 g daktyli (bez pestek)
• 200 g cukru
• 250 ml wody
• 225 g tłuszczu piekarskiego
• 220 g cukru brązowego
• 2 jajka
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu

Instrukcje

1. Zacznij od nadzienia. Wrzuć do garnka 450 g daktyli bez pestek, 200 g cukru i 250 ml wody, postaw na średnim ogniu i gotuj przez około 10 minut, aż masa zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, żeby się nie przypaliło. Odstaw do całkowitego wystudzenia, a dopiero wtedy dodaj orzechy i wymieszaj.
2. Teraz ciasto. Utrzyj 225 g tłuszczu piekarskiego z 220 g cukru brązowego na puszystą masę. Dodaj 2 jajka i dokładnie wymieszaj.
3. W osobnej misce połącz 360 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1 łyżeczkę cynamonu — możesz je przesiać razem, żeby równomiernie się rozłożyły. Wsyp suche składniki do masy jajecznej i wyrabiaj, aż powstanie jednolite ciasto.
4. Podziel ciasto na 4 równe części. Każdą rozwałkuj na grubość około 6 mm. Na każdym placku rozsmaruj równomiernie 1/4 przygotowanego nadzienia daktylowego, a następnie zwiń ciasno w rulon, jak roladę.
5. Gotowe cztery rulony owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin — najlepiej na całą noc, bo porządnie schłodzone są dużo łatwiejsze do krojenia.
6. Piekarnik nagrzej do 190°C. Schłodzone rulony pokrój w plastry grubości około 6 mm i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 8–10 minut, aż ciasteczka lekko się zarumienią. Nie przesadź z czasem — mają być jasne i miękkie.
7. Po wyjęciu z piekarnika zostaw je chwilę na blasze, żeby stężały, bo gorące są jeszcze kruche. Dopiero potem przenieś na kratkę.

Podobne przepisy