Puszyste gofry cytrynowe z ubitymi białkami

Składniki

• 210 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 cytryna (skórka starta)
• 430 ml mleka 2%
• 55 g masła (roztopionego)
• 3 jajka (żółtka i białka osobno)
• 2 łyżki cukru pudru

Instrukcje

1. Przesiej do miski 210 g mąki pszennej uniwersalnej razem z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/4 łyżeczki soli. Dodaj startą skórkę z 1 cytryny i wymieszaj.
2. W osobnej misce połącz 430 ml mleka, 55 g roztopionego masła i 3 żółtka — roztrzep do uzyskania gładkiej masy.
3. Zrób wgłębienie w suchych składnikach i stopniowo wlewaj mokre, mieszając tylko do połączenia. Nie mieszaj dłużej niż potrzeba — to ważne, żeby wafle wyszły lekkie. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
4. Rozgrzej żelazko do gofrów zgodnie z instrukcją producenta.
5. W czystej, suchej misce ubij 3 białka na puszystą pianę. Stopniowo wsypuj 2 łyżki cukru pudru, cały czas ubijając, aż piana będzie trzymać miękkie szczyty.
6. Delikatnie wmieszaj pianę w ciasto, używając szpatułki i ruchów z góry na dół — zależy ci na tym, żeby jej nie zniszczyć.
7. Nakładaj ciasto chochlą na rozgrzane żelazko i piecz zgodnie z zaleceniami producenta.

Podobne przepisy