Curry z kurczakiem i ziemniakami

Składniki

• 2 udka kurczaka bez kości i skóry
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 450 g ziemniaków
• 4 łyżki curry w proszku
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka garam masala
• 2 cebule
• 1/2 laski cynamonu
• 1 łyżeczka papryki mielonej

Instrukcje

1. Udka kurczaka pokrój na duże kawałki, mniej więcej na jeden kęs — odstaw na bok. Ziemniaki (450 g) obierz lub tylko dokładnie umyj i zostaw ze skórką, a następnie pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm. Cebule obierz i drobno posiekaj.
2. Do zimnego, dużego garnka lub głębokiej patelni z powłoką nieprzywierającą wlej olej rzepakowy i oliwę z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i imbir w puree. Dopiero teraz ustaw palnik na średni ogień i smaż przez 8–10 minut, aż cebula będzie złota, a miejscami lekko przyrumieniona.
3. Dodaj czosnek i smaż kolejne 3 minuty — pilnuj, żeby się nie przypalił, bo zgorzknieje. Następnie wsyp 3 czubate łyżki curry w proszku i mieszaj razem z czosnkiem, cebulą i solą przez około 1 minutę, żeby przyprawy się otworzyły.
4. Wlej 180 ml bulionu drobiowego i doprowadź do lekkiego wrzenia. Dorzuć kawałki kurczaka i mieszaj przez kilka minut, żeby delikatnie się "opiekły" w tej aromatycznej bazie.
5. Na wierzch kurczaka ułóż pokrojone ziemniaki, a następnie dolewaj pozostały bulion partiami (po 240 ml), aż ziemniaki będą przykryte płynem. Wsyp garam masala, dodaj połówkę laski cynamonu i — jeśli masz ochotę — dosyp jeszcze trochę curry w proszku. Delikatnie wymieszaj.
6. Upewnij się, że ziemniaki są wciąż zanurzone w bulionie, po czym zmniejsz ogień do średnio-małego. Gotuj bez przykrycia przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem — nie gotuj za długo, bo i kurczak, i ziemniaki stracą teksturę.
7. Po około 15 minutach zmniejsz ogień do małego, wsyp pieprz cayenne i dodaj sól do smaku — ziemniaki chłoną sporo soli, więc sos może być w tym momencie trochę nijaki. Wyjmij laskę cynamonu, wymieszaj i gotuj na małym ogniu jeszcze 5–10 minut.
8. Wyłącz ogień i spróbuj. Jeśli trzeba, dopraw. Kiedy sos jest zbyt rzadki, wyłów kilka kawałków ziemniaka, rozgnieć je widelcem w miseczce i wmieszaj z powrotem do garnka — roztarte ziemniaki naturalnie zagęszczą całość.
9. Podawaj na białym talerzu, na podkładzie z ryżu basmati lub długoziarnistego. Brzeg talerza posyp delikatnie łyżeczką mielonej papryki, a na curry posyp prażone płatki migdałów. To danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia — warto zrobić większą porcję!

Podobne przepisy