Placuszki kukurydziane z jarmużem

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 150 g żółtej mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka soli
• 2 kolby świeżej kukurydzy (ziarna)
• 2 garście mrożonej kukurydzy
• 2 garście jarmużu (posiekanego)
• 2 jajka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2–4 łyżki mleka
• cebula (opcjonalnie)
• boczek (opcjonalnie)

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 120 g mąki pszennej, 150 g mąki kukurydzianej i 1 łyżeczkę soli. Dodaj posiekany jarmuż oraz ziarna kukurydzy — zarówno te świeże z kolb, jak i mrożone. Wymieszaj wszystko razem.
2. W osobnej misce roztrzep lekko 2 jajka, następnie wmieszaj 2 łyżki masła (roztopionego lub miękkiego), 1 łyżkę oliwy z oliwek i 2–4 łyżki mleka, tyle żeby masa była spójna, ale nie za gęsta.
3. Zrób wgłębienie w środku suchych składników i wlej mokre — to ułatwia mieszanie i skraca czas pracy. Połącz całość do uzyskania jednolitego ciasta. Nie przejmuj się, jeśli masa wydaje się trochę rzadka — dzięki jajkom usmażą się bez problemu. Jeśli jednak po pierwszej próbie uznasz, że ciasto jest zdecydowanie za luźne, dosypuj mąkę po 1 łyżce stołowej.
4. Jeśli używasz cebuli — podsmaż ją na patelni, a następnie dodaj do ciasta. Jeśli używasz boczku — usmażyż go, pokrusz i wmieszaj do ciasta. Zachowaj trochę tłuszczu z boczku do smażenia placuszków. Warto smażyć placuszki na tej samej patelni, na której smażył się boczek lub cebula — tłuszcz i aromaty, które zostały na patelni, przejdą do placuszków i wyraźnie poprawią ich smak.
5. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodając olej i/lub zachowany tłuszcz z boczku. Nakładaj ciasto łyżką wazową lub łyżką stołową — porcje po około 60 ml (ćwierć standardowej miarki). Smaż, aż brzegi zaczną wyglądać na ścięte i „jajeczne
6. ,
7. a na powierzchni pojawią się małe bąbelki — to znak do obracania, zazwyczaj po około 3 minutach. Przewróć placuszki na drugą stronę i smaż jeszcze 1–2 minuty. To trochę jak smażenie naleśników — po kilku sztukach nabierzesz wprawę. Pilnuj temperatury: jeśli zbyt szybko się rumienią z zewnątrz, zmniejsz ogień. Ważne, żeby były dobrze wysmażone w środku, bo ciasto zawiera surowe jajka.
8. Podawaj ciepłe — świetnie smakują ze śmietaną, a kto lubi, może dołożyć jeszcze starty cheddar.

Podobne przepisy