Zapiekanka z bakłażana z ricottą i mozzarellą

Składniki

• 1 bakłażan
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• 225 g sera ricotta
• 170 g sera mozzarella
• 60 g startego parmezanu
• 1 jajko
• kilka liści świeżej bazylii
• 3 łyżeczki suszonej bazylii

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W misce wymieszaj ricottę (225 g), mozzarellę (170 g) i połowę parmezanu — czyli 30 g. Wbij jajko, dorzuć kilka liści świeżej bazylii oraz 3 łyżeczki suszonej bazylii i dokładnie połącz całość.
3. Bakłażana pokrój w plastry. Na dużej patelni rozgrzej część oliwy i smaż plastry partiami, po kilka minut z każdej strony, aż się ładnie zrumienią. Do kolejnych partii dolewaj oliwę — łącznie zużyjesz 8 łyżek. Nie żałuj tłuszczu, bo bakłażan bardzo go lubi.
4. W naczyniu żaroodpornym 23x33 cm rozprowadź równomiernie 375 ml sosu marinara. Ułóż na nim warstwę plasterków bakłażana, a następnie połowę masy serowej. Powtórz warstwy — bakłażan, reszta sera — aż skończą się składniki.
5. Na wierzch wylej pozostały sos marinara i posyp resztą parmezanu (30 g). Jeśli lubisz ciągnący się ser, dorzuć trochę dodatkowej mozzarelli.
6. Wstaw do piekarnika bez przykrycia i piecz 30–45 minut, aż sos zacznie wyraźnie bulgotać.
7. Przed podaniem odstaw na kilka minut — zapiekanka lepiej się kroi, gdy lekko przestygnie.

Podobne przepisy