Gulasz z kurczaka z oliwkami i ziemniakami

Składniki

• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 łyżeczki papryki mielonej
• 3 kurczaki (lub połówki)
• 60 ml oliwy z oliwek
• 3 cebule
• 1 liść laurowy
• 120 ml białego wina
• 3 ziemniaki
• 1 puszka zielonej fasolki szparagowej po francusku
• 120 g zielonych oliwek
• 120 g pimiento (papryczek konserwowych)

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: 3 ząbki czosnku rozgnieć z 2 łyżeczkami soli, łyżeczką pieprzu i 2 łyżeczkami papryki mielonej, rozcierając wszystko na gładką pastę. Wetryj ją dokładnie w kurczaki — ze wszystkich stron i w środku. Najlepiej zrób to dzień wcześniej i zostaw mięso w lodówce na noc; smak będzie o niebo lepszy.
2. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej 60 ml oliwy z oliwek. Wrzuć 3 pokrojone cebule i smaż przez 5–15 minut, często mieszając, aż się ładnie zeszklą i lekko zrumienią. Wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na bok.
3. Na tym samym tłuszczu obsmaż kawałki kurczaków ze wszystkich stron na złoty kolor. Nie spiesz się z tym etapem — dobre przypieczenie to podstawa smaku. Gotowe kawałki też odłóż na bok.
4. Wlej do garnka 120 ml białego wina i drewnianą łyżką zdrap wszystkie przypieczone resztki z dna — to czysty smak, szkoda go tracić.
5. Przełóż z powrotem cebulę i kurczaki do garnka, dorzuć liść laurowy. Przykryj i duś na małym ogniu przez godzinę. Jeśli w trakcie sos za bardzo wyschnie, dolewaj odrobinę wody.
6. Po godzinie dodaj obrane i pokrojone w kawałki 3 ziemniaki, delikatnie wymieszaj. Przykryj i gotuj kolejne 20 minut.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem. Dorzuć puszkę zielonej fasolki szparagowej po francusku, 120 g zielonych oliwek oraz 120 g pimiento. Gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu, bez przykrywki, żeby smaki się połączyły.
8. Gulasz smakuje najlepiej, gdy przyrządzisz go wcześniej — nawet kilka godzin przed podaniem — i podgrzejesz tuż przed serwowaniem.

Podobne przepisy