Lasagne z kiełbasą włoską i trzema serami

Składniki

• 3/4 kg kiełbasy włoskiej słodkiej
• 450 g chudego mielonego wołowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 puszki (po 400 g) sosu pomidorowego
• 120 ml wody
• 2 łyżeczki cukru
• 1,5 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 łyżka soli
• 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
• 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki
• 450 g sera ricotta
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 kg sera mozzarella
• 75 g startego parmezanu

Instrukcje

1. Na rozgrzanym garnku (najlepiej żeliwnym lub grubościennym) podsmaż kiełbasę włoską słodką, 450 g mielonej wołowiny, cebulę i 2 ząbki czosnku na średnim ogniu, aż mięso ładnie się zarumieni. Odlej tłuszcz i wróć wszystko do garnka.
2. Dodaj 400 g krojonych pomidorów z puszki, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 puszki (po 400 g) sosu pomidorowego i 120 ml wody. Dopraw 2 łyżeczkami cukru, 1,5 łyżeczki bazylii, 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, włoskim ziołami, 1 łyżką soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1 łyżką natki pietruszki (resztę zostaw do ricotty). Wymieszaj dokładnie.
3. Duś sos pod przykryciem przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając — niech dobrze przejdzie aromatami.
4. Kiedy sos jest już prawie gotowy, zagotuj duży garnek lekko osolonej wody. Ugotuj makaron lasagne przez 8–10 minut, następnie odcedź i przepłucz zimną wodą. Rozłóż płaty na ręcznikach papierowych, żeby obeschły.
5. W misce wymieszaj 450 g ricotty z 1 jajkiem, pozostałą 1 łyżką natki pietruszki i 1/2 łyżeczki soli. Odłóż na bok.
6. Nagrzej piekarnik do 190°C. Na dno naczynia do pieczenia (23x33 cm) wyłóż równomiernie ok. 375 ml sosu mięsnego.
7. Ułóż 6 płatów makaronu wzdłuż naczynia. Rozsmaruj połowę masy ricottowej, na niej ułóż 1/3 plastrów mozzarelli. Polej ok. 375 ml sosu mięsnego i posyp 1/4 porcji startego parmezanu.
8. Powtórz warstwy w tej samej kolejności, a na samej górze wyłóż resztę mozzarelli i posyp pozostałym parmezanem.
9. Przykryj naczynie folią aluminiową — żeby nie przywarła do sera, posmaruj ją od spodu olejem w sprayu albo po prostu zadbaj, żeby folia nie dotykała powierzchni zapiekanki.
10. Piecz przez 25 minut pod folią, a następnie zdejmij ją i zapiekaj jeszcze 15–20 minut, aż ser ładnie się przyrumieni.
11. Po wyjęciu z piekarnika odstaw lasagne na 15–20 minut przed krojeniem — dzięki temu warstwy się ustabilizują i porcje będą się ładnie trzymać.

Podobne przepisy