Podgotowane ziemniaki do placków i smażenia

Składniki

• 5-6 ziemniaków Yukon Gold
• woda (do gotowania)

Instrukcje

1. Włóż ziemniaki do dużego garnka i zalej zimną wodą — tak, żeby były całkowicie przykryte.
2. Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź wodę do wrzenia. W momencie, gdy woda zacznie mocno bulgotać, natychmiast wyłącz ogień, ale zostaw garnek na palniku.
3. Pozwól ziemniakom stać w gorącej wodzie przez około 5 minut. Jeśli masz do czynienia z większymi sztukami, daj im chwilę dłużej — same dadzą znać, że są gotowe, gdy lekko zmiękną z zewnątrz, ale w środku wciąż będą twarde.
4. Odlej całą wodę i zostaw ziemniaki do przestygnięcia, żeby można je było swobodnie wziąć w dłonie.
5. Ostudzone ziemniaki przełóż do miski i wstaw do lodówki do czasu, aż będziesz ich potrzebować. Unikaj przechowywania ich w szczelnym woreczku foliowym — ziemniaki zaczynają się wtedy "pocić", robią się miękkie i szybciej psują. Jeśli jednak woreczek to jedyna opcja, zużyj je maksymalnie w ciągu doby lub dwóch.
6. Tak przygotowane ziemniaki są idealne do hash brownów albo smażonych ziemniaków na patelni.

Podobne przepisy