Kurczak w sosie bazyliowym z makaronem i parmezanem

Składniki

• 1 filet z piersi kurczaka
• 85 g masła
• 1 1/2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 2 jajka
• 8 porcji makaronu angel hair
• 2 łyżki mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 1-2 łyżeczki suszonej bazylii
• 30 g tartego parmezanu

Instrukcje

1. Zacznij od rozgrzania patelni na średnio-niskim ogniu. W międzyczasie roztrzep jajka w miseczce. Filety kurczaka maczaj kolejno w jajku, a następnie obtaczaj w mące — użyj do tego łyżki mąki (z całości 1,5 łyżki, którą masz do dyspozycji).
2. Gdy wszystkie kawałki kurczaka są już obtoczone, wrzuć na patelnię 85 g masła i poczekaj, aż się roztopi. Reguluj ogień, żeby masło się nie przypaliło — to ważne, bo przypalone masło zgorzknieje i zepsuje cały sos.
3. Ułóż kurczaka na patelni i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, nie ruszając. Następnie obróć na drugą stronę i smaż do gotowości.
4. Gotowego kurczaka zdejmij z patelni i odłóż na bok. Na patelnię wlej 2 łyżki śmietanki, dodaj 1–2 łyżeczki suszonej bazylii oraz pozostałą 0,5 łyżki mąki. Zmniejsz ogień do minimum i dokładnie wymieszaj, żeby skapane tłuszcze z dna równomiernie połączyły się z sosem.
5. Gotuj sos na małym ogniu, mieszając, aż lekko zgęstnieje. Nie przykrywaj — sos ma się delikatnie zredukować.
6. W dużej misce lub na półmisku ułóż świeżo ugotowany makaron angel hair (8 porcji), na nim rozłóż kawałki kurczaka, a całość polej równomiernie gorącym sosem.
7. Na koniec zetrzyj 30 g parmezanu bezpośrednio na danie i podawaj od razu, póki gorące.

Podobne przepisy