Zupa z czarnej fasoli z golonką i warzywami

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• 4 ząbki czosnku
• 2 pomidory śliwkowe
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• 1 łyżeczka oregano meksykańskiego
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka ziela angielskiego (całego)
• 3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• czarna fasola
• soda oczyszczona
• 1 porcja śmietany kwaśnej (do podania)
• 1/2 jajka na twardo (startego, do dekoracji)
• boczek (pokruszony, do podania)
• kolendra (posiekana, do podania)
• limonka (do wyciśnięcia soku)

Instrukcje

1. W dużym garnku zagotuj 1 litr bulionu na dużym ogniu.
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i przez około 5 minut podsmaż cebule, seler naciowy, zieloną i czerwoną paprykę, mieszając od czasu do czasu.
3. Dorzuć 4 ząbki czosnku i smaż kolejne 6–8 minut, aż cebula stanie się szklista.
4. Na suchej małej patelni upraż 1 łyżeczkę ziela angielskiego, a potem zetrzyj je w moździerzu lub młynku na świeży proszek. Do warzyw na patelni dodaj 2 pomidory śliwkowe, 1/4 łyżeczki płatków chili, 1 łyżeczkę oregano meksykańskiego, 2 łyżeczki kuminu, 1 łyżeczkę suszonego tymianku, świeżo zmielone ziele angielskie, 3 łyżeczki soli i 2 łyżeczki czarnego pieprzu. Dobrze wszystko wymieszaj.
5. Przełóż podsmażone warzywa z przyprawami do garnka z bulionem, a razem z nimi włóż golonki wieprzowe.
6. Czarną fasolę dokładnie opłucz wodą (razem z sodą oczyszczoną) i wsyp do garnka.
7. Dolej tyle bulionu, żeby całkowicie przykryć zawartość garnka.
8. Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 8–10 godzin.
9. Po tym czasie wyjmij golonki, usuń kości i widelcami poszarpaj mięso na małe kawałki. Wrzuć je z powrotem do garnka i wymieszaj.
10. Podawaj w miseczkach z kleksem kwaśnej śmietany, startym jajkiem na twardo, pokruszonym boczkiem i posiekaną kolendrą. Na końcu wyciśnij sok z limonki wzdłuż brzegów miski — to naprawdę robi robotę.

Podobne przepisy