Zupa z czerwonej soczewicy z brokułami i nerkowcami

Składniki

• 4 łyżki masła
• 2 łyżki ghee
• 1 cebula
• 1 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka kminku
• 2 łyżeczki kolendry mielonej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 190 g czerwonej soczewicy
• 750 ml bulionu drobiowego
• 2 różyczki brokułu
• 1/2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• sól do smaku
• nerkowce

Instrukcje

1. Na patelni lub w rondlu rozgrzej masło i ghee, następnie wrzuć cebulę i smaż ją, aż się ładnie zrumieni — nie spiesz się z tym etapem, bo dobrze zeszklona i zarumieniona cebula to podstawa smaku całego dania.
2. Dodaj 1½ łyżeczki chili w proszku, 2 łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę kminku, 2 łyżeczki kolendry mielonej i 1 łyżeczkę kurkumy. Mieszaj i smaż przez minutę, żeby przyprawy się rozbudziły.
3. Wsyp 190 g czerwonej soczewicy, wlej 750 ml bulionu drobiowego i dodaj sok z cytryny oraz ewentualnie wiórki kokosowe, jeśli używasz. Zagotuj całość, a potem zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 45–55 minut. Jeśli dal robi się za gęsty, dolej trochę gorącej wody.
4. W międzyczasie ugotuj brokuły na parze przez 7 minut. Zaraz po ugotowaniu przełóż je do zimnej wody — dzięki temu zachowają ładny zielony kolor. Odłóż na bok.
5. Ze soczewicy wyjmij około 80 ml płynu i wymieszaj go dokładnie z ½ łyżki mąki pszennej, aż powstanie gładka pasta bez grudek.
6. Wlej pastę z powrotem do rondla, dodaj odsączone brokuły, sól do smaku i nerkowce (jeśli ich używasz). Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu.
7. Podawaj na ryżu basmati.

Podobne przepisy