Kruche ciasteczka z brandy i wodą pomarańczową

Składniki

• 450 g masła
• 225 g masła
• 240 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka brandy
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 360–480 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1,5 łyżeczki wody z kwiatu pomarańczy
• cukier puder do obtoczenia

Instrukcje

1. Masło (225 g) utrzyj z 240 g cukru pudru w mikserze przez około 15 minut — mieszaj tak długo, aż masa wyraźnie pojaśnieje i stanie się puszysta. Dodaj 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/4 łyżeczki soli, chwilę mieszaj.
2. Wbij żółtka, wlej 1 łyżkę brandy i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Następnie stopniowo wsypuj mąkę — zacznij od 360 g i dodawaj dalej, aż ciasto będzie zwarte, ale nie twarde i nie klei się do rąk; może być potrzebne nawet do 480 g. Na końcu wmieszaj migdały.
3. Przykryj ciasto czystą ściereczką kuchenną i odstaw na godzinę w temperaturze pokojowej.
4. Po tym czasie formuj małe kulki — bierz porcje wielkości około 1,5 łyżeczki ciasta i toczysz je łagodnie między dłońmi. Układaj na natłuszczonej blasze, a każdą kulkę delikatnie spłaszcz od góry palcami.
5. Piecz w 175°C przez 15–20 minut, aż ciasteczka lekko się zarumienią od spodu.
6. Zaraz po wyjęciu z piekarnika — kiedy są jeszcze gorące — skrop je wodą z kwiatu pomarańczy. Najłatwiej zrobić to tak: nalej trochę płynu do miseczki, zmocz opuszki palców i strząśnij krople nad ciasteczkami kilka razy. Wystarczy naprawdę niewiele, żeby nadać im subtelny aromat.
7. Gorące ciasteczka obtocz hojnie w cukrze pudrze i odłóż do ostygnięcia.
8. Gdy całkowicie wystygną, ułóż je na półmisku, przesiewając dodatkowy cukier puder między warstwami — efekt przypominający zaspy śnieżne wychodzi naprawdę ładnie.

Podobne przepisy