Ciasteczka z kaszą manną w miodowym syropie z orzechami

Składniki

• 350 ml oliwy z oliwek light
• 110 g masła
• 250 ml piwa
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 1 1/2 łyżeczki goździków mielonych
• 2 pomarańcze – skórka starta
• 200 g cukru
• 350 g kaszy manny
• 720 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sól do smaku
• 300 g cukru
• 500 g miodu tymiankowego
• 250 ml wody
• 80 g orzechów włoskich, drobno posiekanych

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 350 ml oliwy z oliwek light, 110 g masła, 250 ml piwa, łyżeczkę cynamonu, półtorej łyżeczki goździków, startą skórkę z 2 pomarańczy i 200 g cukru. Miksuj dokładnie, aż składniki się dobrze połączą.
2. Przesiej część mąki (ok. 100–120 g) razem z połową łyżeczki sody oczyszczonej, połową łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptą soli, a następnie wmieszaj tę mieszankę do oleisto-maślanej bazy.
3. Teraz dodawaj 350 g kaszy manny — stopniowo, partiami — cały czas mieszając.
4. Dosypuj pozostałą mąkę (w sumie 720 g łącznie z tą przesianą wcześniej), również partiami, aż uzyskasz dość zwarte, elastyczne ciasto. Możliwe, że zużyjesz odrobinę więcej lub mniej mąki — kieruj się konsystencją. Po dodaniu kilku pierwszych porcji mąki zapomnij o mikserze i wejdź dłońmi — inaczej się nie da.
5. Z gotowego ciasta formuj waleczki o długości ok. 5 cm i średnicy ok. 2,5 cm, lekko spłaszczaj je dłonią i układaj na blaszkach posmarowanych cienką warstwą oliwy.
6. Piecz w 175°C przez 30 minut, aż ciasteczka będą złociste.
7. W tym czasie przygotuj syrop: wsyp 300 g cukru do garnka, dodaj 500 g miodu tymiankowego i 250 ml wody. Zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu przez 4 minuty, zbierając łyżką pianę z powierzchni.
8. Gorące ciasteczka wyjmij z piekarnika i od razu polej gorącym syropem. Ułóż je ciasno w głębokiej blasze lub naczyniu z brzegami i zalej całym syropem — ciasteczka mają porządnie się nim nasiąknąć. Posyp 80 g drobno posiekanych orzechów włoskich i zostaw na całą noc bez przykrycia.
9. Jeśli nie masz wystarczająco dużej blachy, możesz zamiast tego maczać ciasteczka bezpośrednio w gorącym syropie — trzymaj go na minimalnym ogniu i zanurzaj partiami na 8–10 minut, a następnie wyjmuj łyżką cedzakową.
10. Następnego dnia ułóż melomakarona na półmisku, posyp każdą warstwę równomiernie posiekanymi orzechami i zabezpiecz folią spożywczą lub przełóż do szczelnego pojemnika. Ciasteczka świetnie się przechowują — spokojnie wytrzymują kilka miesięcy.

Podobne przepisy