Szarpana wieprzowina w ostrym sosie chili z wolnowaru

Składniki

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 6 łyżeczek chili w proszku
• 1 łyżeczka czarnych ziaren pieprzu
• 300 ml sosu chili
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1/4 łyżeczki octu jabłkowego
• 1/4 łyżeczki sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka aromatu dymu wędzarniczego
• 1 łopatka wieprzowa bez kości (ok. 1,5–2 kg)

Instrukcje

1. Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i zeszklij cebulę. Gdy zmięknie, dodaj czosnek, 6 łyżeczek chili w proszku i łyżeczkę czarnych ziaren pieprzu — smaż całość przez minutę, cały czas mieszając.
2. Wlej na patelnię całą butelkę sosu chili, dodaj łyżkę cukru brązowego, 60 ml octu jabłkowego, 60 ml sosu Worcestershire oraz łyżeczkę aromatu dymu wędzarniczego. Wymieszaj dokładnie i zagotuj sos, a potem zdejmij z ognia.
3. Trzy łopatki wieprzowe bez kości (ok. 1,5 kg) umieść w misie wolnowaru i zalej przygotowanym sosem.
4. Gotuj pod przykryciem na niskim ustawieniu przez 10–12 godzin albo na wysokim przez 6 godzin — mięso powinno być tak miękkie, że dosłownie się rozpada.
5. Wyjmij mięso na deskę do krojenia i przy pomocy dwóch widelców rozszarpuj je na długie włókna. Następnie wrzuć z powrotem do sosu i trzymaj w wolnowarze na ciepłym ustawieniu aż do podania.
6. Nakładaj na ciepłe bułki sporą porcję szarpanej wieprzowiny razem z sosem. Gotowe!
7. Wskazówka na dzień wcześniej: sos możesz przygotować wieczorem — po ugotowaniu ostudź go i wstaw do lodówki na noc. Następnego ranka włóż mięso do wolnowaru, zalej zimnym sosem i gotuj według powyższych wskazówek.

Podobne przepisy