Smażony ryż z kurczakiem i sosem sojowym

Składniki

• 700 g piersi kurczaka bez kości i skóry
• czosnek w proszku do smaku
• sól do smaku
• biały pieprz do smaku
• 3 łyżki wina sherry
• 3 łyżki skrobi kukurydzianej
• 750 g ugotowanego ryżu
• 120 ml oliwy z oliwek
• 1-2 jajka
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• 2 cebule
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1/8 łyżeczki imbiru
• jasny sos sojowy do smaku
• 1/2 pęczka dymki

Instrukcje

1. Zacznij od marynowania kurczaka — najlepiej dzień wcześniej albo przynajmniej 4 godziny przed smażeniem. 700 g piersi pokrój w kostkę lub paski, natrzeć solą, czosnkiem w proszku i białym pieprzem, a następnie wmasuj 3 łyżki skrobi kukurydzianej i 3 łyżki sherry. Wstaw do lodówki i daj mięsu spokój.
2. Zanim wejdziesz w ogień właściwy, przygotuj absolutnie wszystko: pokrój cebulę, posiekaj 4–5 ząbków czosnku, posiekaj dymkę, odmierz sos sojowy, rozgrzej wok. To danie idzie bardzo szybko i nie ma czasu na szukanie składników w trakcie.
3. Jajka (1–2 sztuki) wbij do miseczki. Jeśli chcesz uzyskać charakterystyczny dymny aromat, dodaj do nich 1/2 łyżeczki oleju sezamowego i roztrzep widelcem.
4. Wlej 1–2 łyżki oliwy do woka i rozgrzej mocno — olej powinien zacząć lekko dymić. Wrzuć kurczaka i smaż, mieszając, aż będzie całkowicie gotowy, ale wciąż soczysty. Przełóż do dużej miski i odłóż na bok.
5. Dolej do woka trochę oliwy, jeśli trzeba, i wsyp jajka. Możesz je po prostu szybko przemieszać jak jajecznicę albo usmażyć cienki omlet i pokroić go w paski — efekt wizualny będzie lepszy. Gotowe jajka dołóż do kurczaka w misce.
6. Wytrzyj wok, wlej kolejne 1–2 łyżki oliwy i rozgrzej. Wrzuć cebulę i czosnek, smaż do momentu aż cebula zmięknie, ale nadal będzie lekko chrupiąca. Następnie dorzuć mrożony groszek z marchewką, przykryj pokrywką i pozwól się parować przez 2–3 minuty.
7. Zdejmij pokrywkę, dodaj 1/8 łyżeczki imbiru, smaż jeszcze przez minutę, mieszając. Całość przełóż do dużej miski z resztą składników.
8. Wytrzyj wok po raz kolejny, wlej pozostałą oliwę i porządnie rozgrzej. Dodaj 750 g ugotowanego ryżu — jeśli jest zbity, rozkrusz go rękami, możesz też smażyć go partiami po ok. 375 g, żeby lepiej się wysmażył. Mieszaj energicznie, aż każde ziarno pokryje się olejem i zacznie skwierczeć.
9. Gdy ryż będzie prawie gotowy, wlej jasny sos sojowy do smaku, wsyp dymkę, dopraw solą i białym pieprzem. Smaż jeszcze 3–5 minut, po czym przełóż ryż do dużej miski.
10. Na koniec wymieszaj wszystko razem — ryż, warzywa, jajka i kurczaka. Spróbuj, ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Podawaj od razu, gorące.

Podobne przepisy