Duszone steki wołowe w sosie śmietanowym z cebulą

Składniki

• 1–1,5 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki suszonego majeranku
• 1/2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 60 g margaryny
• 60 g masła
• 2 cebule
• 250 ml bulionu wołowego
• 120 ml śmietany kwaśnej

Instrukcje

1. Stek pokrój na cztery kawałki. Na talerzu wymieszaj 1–1,5 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki suszonego majeranku i 1/2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej. Obtocz kawałki mięsa w tej mieszance, a następnie dokładnie wbij ją w steki rozbijaczem — mięso powinno mniej więcej podwoić swoją powierzchnię i mieć grubość około 6 mm.
2. W ciężkiej patelni rozgrzej 60 g margaryny i 60 g masła na średnim ogniu. Wrzuć pokrojone cebule i smaż przez około 10 minut, aż ładnie się zezłocą. Wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na bok.
3. Na tę samą patelnię (nadal gorącą) połóż steki i obsmaż je na ogniu średnio-mocnym z obu stron, aż się ładnie zrumienią.
4. Dorzuć cebule z powrotem i wlej 250 ml bulionu wołowego. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień do minimum i duś przez około godzinę — mięso powinno być naprawdę miękkie.
5. Gotowe steki przełóż na ciepły talerz lub półmisek. Do sosu pozostałego na patelni wmieszaj 120 ml kwaśnej śmietany i roztrzep rózgą na gładki sos — pilnuj, żeby nie doprowadzić go do wrzenia, bo śmietana może się zważyć. Polej sosem steki i podawaj od razu.

Podobne przepisy