Pieczony indyk glazurowany cytrusowym sosem sojowym

Składniki

• 1 łodyga selera naciowego
• 4 marchewki
• 4 cebule
• 2 bulwy fenkułu
• 2 pory
• 1 pomarańcza
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 indyk (ok. 5-6 kg)
• 4 łyżki wody
• 4 łyżki białego wina
• 6 łyżek soku z cytryny
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki sosu sojowego

Instrukcje

1. Na dnie dużej brytfanny ułóż pokrojony seler naciowy, marchewki i cebule — to będzie aromatyczna poduszka dla indyka.
2. W miseczce wymieszaj pokrojony fenkuł, pory, plastry pomarańczy i suszoną bazylię. Całość przełóż do środka indyka, wypełniając jamę ciała farszem aromatycznym.
3. Ułóż indyka na warzywach lub na ruszcie nad nimi.
4. Przygotuj glazurę: w małej miseczce połącz 4 łyżki wody, 4 łyżki białego wina, 6 łyżek soku z cytryny, 2 łyżki soku z limonki i 2 łyżki sosu sojowego. Odłóż na bok.
5. Wstaw indyka do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 30 minut. Następnie obniż temperaturę do 175°C i piecz kolejne 2–2,5 godziny, aż termometr wbity w najgrubszą część uda wskaże 82–85°C.
6. Po pierwszych 30 minutach pieczenia zacznij smarować ptaka glazurą co 10–15 minut — dzięki temu skórka nabierze ładnego koloru i smaku.
7. Gotowego indyka wyjmij z piekarnika i odstaw na 20 minut przed krojeniem — mięso się ustabilizuje i nie będzie tracić soków przy krojeniu.
8. Kiedy indyk odpoczywa, przelej wszystkie soki z brytfanny do naczynia lub dzbanka umożliwiającego odtłuszczenie i poczekaj, aż tłuszcz unosi się na wierzch. Ostrożnie przelej odtłuszczony sos do sosjerki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Ułóż indyka na półmisku i podawaj. Jeśli zależy ci na obniżeniu zawartości tłuszczu, zdejmij skórę przed podaniem.

Podobne przepisy