Kremowa zupa indycza z ryżem i warzywami

Składniki

• 1 tuszka indyka
• 3,5–4 l wody
• 1 cebula
• 3 łodygi selera naciowego
• 4 marchewki
• 100 g białego ryżu długoziarnistego
• 1 łyżka masła
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 250 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 5 łyżeczek przyprawy drobiowej
• 1/2 łyżeczki granulatu bulionu drobiowego

Instrukcje

1. Tuszę indyka wrzuć do dużego garnka i zalej 3,5–4 l wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez półtorej godziny.
2. Po tym czasie wyjmij kości, odłóż mięso do miseczki — przyda się później. Wywar przecedź przez sito i odstaw na bok.
3. W osobnym, dużym garnku połącz posiekaną cebulę, pokrojony seler naciowy, marchewki i 100 g ryżu. Zalej 1 l przecedzonego wywaru, zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Potem odstaw.
4. W dużym garnku zupowym roztop masło. Wsyp 180 g mąki i mieszaj całość na średnim ogniu, aż masa zacznie bulgotać — uważaj tylko, żeby jej nie przypalić.
5. Do zasmażki wlej 250 ml mleka z dodatkiem śmietanki oraz pozostałe około 2 l wywaru. Gotuj, stale mieszając, aż zupa zacznie lekko bulgotać i zgęstnieje.
6. Dodaj odłożone warzywa z ryżem, mięso z tuszki oraz 5 łyżeczek przyprawy drobiowej i 1/2 łyżeczki granulatu bulionu drobiowego. Całość podgrzewaj powoli, aż zupa osiągnie odpowiednią temperaturę do podania — bez gwałtownego gotowania. Zupa wychodzi na 12–14 porcji.

Podobne przepisy