Ryż z kurczakiem, małżami i szafranem

Składniki

• 60 ml oliwy z oliwek
• 3 piersi kurczaka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 cebula hiszpańska
• 1 zielona papryka
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki papryki mielonej
• 1 gałązka świeżego tymianku
• 1/2 łyżeczki tymianku suszonego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 sztuka ryżu arborio
• 5 pomidorów
• 120 ml bulionu drobiowego
• 1 szczypta nitek szafranu
• 120 g bobu
• 1/4 pęczka natki pietruszki
• 12 małży w skorupkach
• ćwiartki cytryny do podania
• dymka do podania

Instrukcje

1. Rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć piersi kurczaka i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż ładnie się zezłocą. Wyjmij z patelni i dopraw solą oraz pieprzem.
2. Na tę samą patelnię wrzuć cebulę i zieloną paprykę. Sauté przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dodaj czosnek, paprykę mieloną i tymianek (świeży i suszony) — smaż kolejną minutę, aż poczujesz wyraźny aromat.
3. Dorzuć krewetki i smaż, aż zmienią kolor na różowy. Jeśli patelnia wydaje się zbyt sucha, dolej łyżkę oliwy.
4. Wsyp ryż arborio bezpośrednio na patelnię i mieszaj energicznie przez 2–3 minuty, żeby każde ziarno pokryło się oliwą.
5. Wmieszaj pomidory, dopraw do smaku. W osobnym naczyniu połącz bulion drobiowy z nitkami szafranu, a następnie wlej do ryżu. Całość zagotuj i gotuj na mocnym ogniu przez około 2 minuty, po czym zmniejsz ogień do średniego.
6. Wciśnij kawałki kurczaka z powrotem w ryż i gotuj bez przykrycia przez 15 minut — bulion powinien przez cały czas delikatnie bulgotać. Nie przykrywaj, bo sos ma się redukować.
7. Przemieszaj ryż, a następnie dodaj krewetki, bób, czerwone papryki oraz małże w skorupkach. Gotuj jeszcze 10 minut, aż małże się otworzą i ryż wchłonie płyn.
8. Zdejmij patelnię z ognia i przykryj na 10 minut — ryż dojdzie i nabierze odpowiedniej konsystencji. Przed podaniem posyp natką pietruszki, udekoruj ćwiartkami cytryny i dymką.

Podobne przepisy