Kremowa zupa pomidorowa z goździkami i mlekiem

Składniki

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 3–4 pomidory roma (ok. 500 g)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru
• 750 ml bulionu warzywnego
• 1/8 łyżeczki mielonych goździków
• 120 ml mleka o zawartości tłuszczu 10–12%

Instrukcje

1. W dużym garnku rozgrzej na małym ogniu 2 łyżki masła razem z 2 łyżkami oliwy z oliwek — połączenie tłuszczów sprawia, że masło się nie przypala.
2. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na małym ogniu przez 8–10 minut, aż zmięknie i stanie się szklista. W ciągu ostatnich 2 minut dorzuć 1 ząbek czosnku i mieszaj, żeby się nie przypalił.
3. Posyp całość 2 łyżkami mąki pszennej i gotuj jeszcze 3 minuty, cały czas mieszając — mąka lekko się zarumieni i zwiąże późniejszy sos.
4. Dorzuć pomidory roma (ok. 500 g, pokrojone), 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę cukru i wlej 750 ml bulionu warzywnego. Doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień do średnio-małego, przykryj garnek i gotuj 30 minut.
5. Zdejmij garnek z ognia. Dopraw zupę 1/8 łyżeczki mielonych goździków oraz solą i pieprzem do smaku.
6. Zblenduj zupę partiami — najlepiej w blenderze kielichowym lub w malakserze. Następnie przecedź przez sitko z powrotem do garnka, żeby pozbyć się pestek i skórek. Dzięki temu zupa wyjdzie aksamitnie gładka.
7. Wlej 120 ml mleka o zawartości tłuszczu 10–12% i wymieszaj. Przed podaniem podgrzej zupę na małym ogniu — nie doprowadzaj już do wrzenia, żeby mleko się nie zwarzyło.

Podobne przepisy