Curry z czarną fasolą i ciecierzycą w sosie pomidorowym

Składniki

• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 łyżeczka imbiru
• 2-3 łyżeczki curry w proszku
• 1 puszka krojonych pomidorów
• sól do smaku
• 1 puszka czarnej fasoli
• 1 puszka ciecierzycy
• garść świeżych liści kolendry
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sok z cytryny

Instrukcje

1. Na dużej patelni (najlepiej nieprzywierającej) rozgrzej olej na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i imbir, smaż około 3 minut, aż zmiękną.
2. Dodaj curry w proszku i dokładnie wymieszaj, żeby przyprawa równomiernie pokryła cebulę.
3. Dorzuć pomidory razem z sokiem z puszki. Gotuj 1–2 minuty, mieszając, aż całość lekko zgęstnieje.
4. Wsyp czarną fasolę i ciecierzycę, dopraw solą do smaku i porządnie wymieszaj, żeby sos otoczył wszystkie ziarna.
5. Przykryj, zmniejsz ogień i duś przez około 5 minut — wystarczy, aż ciecierzyca się dobrze nagrzeje.
6. Zdejmij z ognia i wmieszaj świeżą kolendrę (albo natkę pietruszki) oraz sok z cytryny.
7. Podawaj ciepłe, najlepiej na ryżu jaśminowym lub basmati.

Podobne przepisy