Kotlety wieprzowe w ziołowej panierce z mlekiem

Składniki

• 500 ml mleka 1% o niskiej zawartości tłuszczu
• 2 łyżeczki soli
• 2 kotlety wieprzowe bez kości
• 3 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła

Instrukcje

1. W dużym, płaskim naczyniu (najlepiej ok. 23x33 cm) wymieszaj mleko z pierwszą porcją soli. Włóż kotlety wieprzowe — możesz użyć tych z kością, jeśli wolisz — i zalej je mlekiem. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum godzinę, maksymalnie 4 godziny. W połowie czasu przewróć kotlety na drugą stronę.
2. Gdy zbliża się czas smażenia, nagrzej piekarnik do 95°C i przygotuj żaroodporny półmisek, na którym będziesz trzymać gotowe kotlety w cieple.
3. W głębokim talerzu lub innym płaskim naczyniu wymieszaj świeżo zmielone bułkę tartą (zmiel chleb tostowy w malakserze — potrzebujesz ok. 8 kromek) z proszkiem czosnkowym, rozmarynem, tymiankiem i drugą porcją soli.
4. Wyjmij kotlety z mleka i pozwól, żeby nadmiar spłynął. Obtaczaj każdy kotlet dokładnie w bułce tartej, lekko dociskając ją dłonią z obu stron, żeby się przykleiła. Ułóż obtoczone kotlety w jednej warstwie na tacy.
5. Na dużej patelni (ok. 30 cm) rozgrzej na mocnym ogniu masło razem z olejem. Smaż kotlety po 2,5–3 minuty z każdej strony — nie dłużej. Nie tłocz ich na patelni, smaż partiami (prawdopodobnie wyjdą 3 podejścia), a między partiami w razie potrzeby dodaj trochę masła i oleju. Kotlety obracaj tylko raz — powinny wyjść złocistobrązowe i właśnie przepieczone, nie suche.
6. Gotowe kotlety przekładaj od razu na półmisek i trzymaj ciepłe w piekarniku, aż usmażysz wszystkie. Podawaj z musem jabłkowym.

Podobne przepisy