Kurczak gotowany z warzywami i kluskami parowanymi

Składniki

• 1 kurczak typu broiler-fryer
• 2 łodygi selera naciowego
• 4 marchewki
• 1 cebula
• 250 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżeczki suszonej pietruszki
• 2 łyżeczki granulek bulionu drobiowego
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 - 1 łyżeczki pieprzu
• woda
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 180 ml mleka

Instrukcje

1. W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu umieść kurczaka, pokrojone w plasterki selera naciowego i marchewkę, posiekaną cebulę oraz natkę pietruszki. Dodaj bulion drobiowy, granulat bulionu kurzego, sól i pieprz, a następnie wlej tyle wody, żeby kurczak był w całości przykryty.
2. Zagotuj całość, po czym zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny — aż kurczak będzie całkowicie miękki i ugotowany.
3. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw do ostygnięcia. Kiedy będziesz mógł go spokojnie dotknąć, zdejmij skórę i odrywaj mięso od kości. Skórę i kości wyrzuć.
4. Mięso z powrotem wrzuć do zupy i spróbuj — dopraw solą i pieprzem według uznania. Doprowadź zupę ponownie do delikatnego wrzenia.
5. W misce wymieszaj składniki na kluski, aż powstanie zwarte, twarde ciasto. Łyżką stołową nabieraj porcje i wrzucaj bezpośrednio do gotującej się zupy.
6. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut. Ważne: zdejmij pokrywkę dopiero po tym czasie — kluski potrzebują pary, żeby dobrze wyrosnąć. Podawaj od razu, najlepiej prosto z garnka.
7. Jeśli wolisz cięższe i bardziej ciągnące kluski w stylu południowym, zamiast zwykłego ciasta przygotuj gęste ciasto z 250 g mąki, 240 ml bulionu drobiowego, 2 łyżeczek proszku do pieczenia i 2 roztrzepanych jajek. Wymieszaj składniki na jednolitą, gęstą masę i wrzucaj łyżką do gotującej się zupy. Przykryj i gotuj tak samo — 15–20 minut.

Podobne przepisy