Miękkie korzenne ciasteczka z melasą i brązowym cukrem

Składniki

• 660 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka goździków mielonych
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 220 g cukru brązowego
• 255 g melasy
• 375 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. W średniej misce wymieszaj dokładnie 660 g mąki pszennej uniwersalnej z 2 łyżeczkami sody oczyszczonej, 2 łyżeczkami soli, łyżeczką imbiru, łyżeczką cynamonu, łyżeczką mielonych goździków i łyżeczką gałki muszkatołowej. Chodzi o to, żeby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w całej mące — nie pomijaj tego kroku.
2. W dużej misce połącz 220 g cukru brązowego, 255 g melasy, 375 ml mleka i łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Mieszaj solidnie, aż masa będzie jednolita.
3. Do mokrych składników stopniowo dodawaj mieszankę mączną, mieszając po każdym dodaniu. Ciasto powinno być dobrze połączone i gładkie.
4. Gotowe ciasto włóż do lodówki na co najmniej godzinę — ma być wyraźnie schłodzone i zwarte, inaczej będzie się kleić przy wałkowaniu.
5. Nagrzej piekarnik do 190°C. Porcje schłodzonego ciasta wałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość około 6 mm. Wycinaj ciasteczka foremką o średnicy mniej więcej 6 cm (oprószoną mąką, żeby się nie kleiła) lub dowolnymi innymi foremkami.
6. Układaj wyciągnięte ciasteczka na natłuszczonej blasze i piecz 8–10 minut. Pilnuj czasu — miękkie ciasteczka korzenno-melasowe łatwo przesuszyć.
7. Przed przełożeniem do pojemnika całkowicie ostudź ciasteczka. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym metalowym pojemniku — zachowają miękkość znacznie dłużej niż w plastiku.

Podobne przepisy