Wołowina duszona w czerwonym winie z warzywami z chuda

Składniki

• 900 g-1,1 kg chudej wołowiny
• 2 łyżki oliwy z oliwek light
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 liść laurowy
• 2 gałązki świeżego tymianku
• około 1 l czerwonego wina
• marchew
• ziemniaki
• 6-8 małych cebul
• 6-8 pomidorów włoskich (San Marzano)
• 6-8 gałązek świeżej natki pietruszki włoskiej

Instrukcje

1. Wołowinę (900 g–1,1 kg) osusz dokładnie papierowym ręcznikiem — to ważne, żeby mięso się przyrumieniło, a nie dusiło we własnym sosie.
2. W dużym, ciężkim garnku rozgrzej razem 2 łyżki oliwy z oliwek i 2 łyżki masła. Wrzuć mięso i smaż, cały czas mieszając, aż ładnie się zarumieni ze wszystkich stron. Wyjmij je z garnka, przykryj i odłóż na bok.
3. Na tłuszczu, który został w garnku, zeszklij posiekaną cebulę — mieszaj często, aż zmięknie. Jeśli tłuszczu jest za mało, dodaj jeszcze odrobinę masła.
4. Wsyp 30 g mąki pszennej i smaż, mieszając, aż całość nabierze złotego koloru.
5. Wróć mięso do garnka. Teraz dodaj pozostałe składniki — zaczyn od około 1 l czerwonego wina, żeby odglasujesz dno garnka (to te przypieczone resztki są źródłem głębokiego smaku). Dorzuć liść laurowy, 2 gałązki świeżego tymianku oraz pomidory San Marzano. Całość doprowadź do wrzenia, skrobiąc drewnianą łyżką przypieczony osad z dna.
6. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie i zaczynie się rozpadać.
7. Dodaj marchew, ziemniaki oraz małe cebulki (6–8 sztuk każdego) i gotuj jeszcze około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
8. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki włoskiej.

Podobne przepisy