Pieczony schab z ananasem i karmelizowanym cukrem

Składniki

• ok. 1,8 kg schabu wieprzowego
• 1/4 łyżeczki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soli
• czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1 1/2 łyżki soku z limonki
• 3 plastry ananasa (z puszki)
• 3 łyżki cukru brązowego
• 1/2 łyżki octu jabłkowego
• 3 łyżki sosu sojowego

Instrukcje

1. Schab (ok. 1,8 kg) oczyść z nadmiaru tłuszczu, a następnie oprósz lekko 1/4 łyżeczki mąki pszennej uniwersalnej ze wszystkich stron.
2. Na dużej patelni lub w brytfannie rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i obsmaż mięso szybko ze wszystkich stron na rumiano. Wyjmij je z patelni i zostaw do lekkiego przestygnięcia.
3. Piekarnik nastaw na 175°C. Wyciśnięty ząbek czosnku wymieszaj z 1 łyżeczką soli, czarnym pieprzem do smaku, 2 łyżkami sosu sojowego, 1/2 łyżeczki imbiru w proszku i 1 1/2 łyżki soku z limonki. Dokładnie natrzyj tą mieszanką całą powierzchnię schabu.
4. Ułóż mięso w brytfannie żeberkami do dołu i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 25 minut na każde 450 g mięsa — przy 1,8 kg wychodzi około 1 godziny i 45 minut.
5. W trakcie pieczenia kilka razy posmaruj schab mieszaniną 3 łyżek sosu sojowego z 1/2 łyżką octu jabłkowego i sokiem z ananasa (z puszki) oraz sosem, który zbierze się na dnie brytfanny — dzięki temu mięso będzie soczyste i nabierze głębszego smaku.
6. Mniej więcej 30 minut przed końcem pieczenia ułóż na wierzchu schabu 3 plastry ananasa, posyp je 3 łyżkami cukru brązowego i dopiecz do końca. Cukier lekko się skarmelizuje i ładnie zrumieni ananasy.
7. Podawaj schab polany sosem z pieczenia zebranym z dna brytfanny.

Podobne przepisy