Naleśniki maślane z orzechami i wiórkami kokosowymi

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 225 g masła niesolonego
• 3 łyżki margaryny
• 3 jajka
• 130 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 250 ml mleka
• 250 ml mleka sojowego
• 110 g orzechów pekan
• 110 g orzechów włoskich
• 80 g wiórków kokosowych
• 175 g białych chipsów czekoladowych

Instrukcje

1. W średniej misce wymieszaj trzepaczką 180 g mąki pszennej uniwersalnej, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli, żeby wszystko równomiernie się połączyło. Odłóż na bok.
2. Jeśli chcesz dodać dodatki — możesz wybrać dowolną kombinację spośród: 110 g orzechów pekan, 110 g orzechów włoskich, 80 g wiórków kokosowych lub 175 g białych chipsów czekoladowych. Wsyp wybrane składniki (po 250 ml każdego) do miski z mąką i wymieszaj.
3. Teraz pora na czekoladową bazę. 225 g masła niesolonego i 3 łyżki margaryny rozpuść razem nad kąpielą wodną — postaw żaroodporną miskę na garnku z lekko gotującą się wodą, tak żeby dno miski nie dotykało wody. Mieszaj cały czas, aż połowa masy się roztopi.
4. Zdejmij miskę z garnka i mieszaj dalej już poza ogniem — reszta masła i tłuszczu rozpuści się od nagromadzonego ciepła. Przełóż masę do dużej miski i odstaw na 10 minut do przestygnięcia.
5. W tym czasie rozgrzej patelnię nieprzywierającą lub płytę grillową na średnio-niskim ogniu.
6. W osobnej dużej misce ubij 3 jajka, 130 g cukru i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego — trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach — tylko do połączenia składników i lekkiego spienienia.
7. Wlej przestygniętą masę czekoladową i mieszaj, aż ciasto będzie jednolite — ok. 4 minuty ręcznie albo 2 minuty mikserem.
8. Wsyp mieszankę mączną i delikatnie wmieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką — tylko do połączenia. Następnie wlej 250 ml mleka i 250 ml mleka sojowego, mieszając do uzyskania płynnego ciasta. Nie przesadzaj z mieszaniem — to ważne, żeby naleśniki wyszły puszyste, a nie gumowe.
9. Na rozgrzaną patelnię wlej 2 łyżki ciasta na każdy placuszek, zachowując odstępy między nimi. Smaż przez 1 minutę, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a następnie odwróć na drugą stronę i smaż jeszcze 1 minutę.
10. Gotowe placuszki podawaj od razu lub trzymaj w cieple na blasze w piekarniku nagrzanym do 120°C. Powtarzaj z resztą ciasta, aż zużyjesz je do końca.

Podobne przepisy