Kurczak w sosie z białego wina z koprem

Składniki

• 2 piersi kurczaka bez kości i skóry
• mąka pszenna uniwersalna do obtoczenia
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 1 łyżka masła
• 250 ml białego wina
• 1/4 pęczka świeżego kopru
• 1/3 pęczka świeżego szczypiorku
• 1 dymka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 cytryny (pokrojonej w plasterki)
• gałązki kopru do dekoracji

Instrukcje

1. Piersi kurczaka obtocz lekko w mące pszennej uniwersalnej, a następnie oprósz szczyptą soli i pieprzu z obu stron.
2. Na patelni rozgrzej masło razem z olejem na średnio-wysokim ogniu. Połóż piersi i smaż, przewracając raz, przez około 6 minut — aż będą złociste i w pełni ugotowane w środku. Gotowe piersi zdejmij z patelni i trzymaj w cieple.
3. Odlej z patelni cały tłuszcz, a następnie wlej 250 ml białego wina. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu i gotuj przez około minutę, energicznie skrobiąc dno, żeby uwolnić zarumienione resztki. Sos powinien się zredukować do syropowatej konsystencji — nie przykrywaj, bo właśnie o to chodzi.
4. Dodaj śmietanę i ponownie gotuj na dużym ogniu przez około minutę, aż sos zgęstnieje na tyle, by oblepiać łyżkę.
5. Wsyp posiekany świeży koper i szczypiorek, wlej 2 łyżki soku z cytryny, dopraw solą i pieprzem do smaku. Wmieszaj też soki, które zebrały się na talerzu pod piersiami — to czysta esencja smaku.
6. Polej sosem piersi kurczaka, udekoruj plasterkami połowy cytryny i gałązkami kopru. Podawaj od razu.

Podobne przepisy