Gulasz wołowy z warzywami w sosie pomidorowym

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 900 g wołowiny do duszenia
• 1 pęczek dymki
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 zielona papryka
• 1 puszka pomidorów z sokiem
• 1 puszka sosu pomidorowego
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżka suszonej natki pietruszki
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/8 łyżeczki suszonego oregano
• 1/8 łyżeczki cynamonu
• 1 szczypta pieprzu kajeńskiego
• 1 marchew
• 4-6 ziemniaków młodych

Instrukcje

1. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dość dużym ogniu. Wołowinę (900 g) obsmaż partiami na rumiano ze wszystkich stron, a zrumienione kawałki przekładaj do miski. Jeśli w garnku zbierze się dużo tłuszczu, możesz go odlać.
2. Kiedy całe mięso będzie gotowe, wróć je do garnka. Dorzuć posiekaną dymkę, 3 łodygi selera naciowego, zieloną paprykę, puszkę pomidorów razem z sokiem, puszkę sosu pomidorowego, 1 łyżkę sosu Worcestershire, 1 łyżkę cukru brązowego, liść laurowy, 1 łyżkę suszonej natki pietruszki, 1 łyżeczkę rozmarynu, 1/4 łyżeczki tymianku, 1/8 łyżeczki oregano, 1/8 łyżeczki cynamonu i szczyptę pieprzu kajeńskiego. Całość dobrze wymieszaj.
3. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 2,5 godziny — ogień ma być na tyle mały, żeby zawartość garnka tylko leniwie bulgotała.
4. Po tym czasie dorzuć marchew i ziemniaki młode (4–6 sztuk). Duś jeszcze 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Wersja w wolnowarze: zrumienione mięso i wszystkie pozostałe składniki przełóż do wolnowaru, wymieszaj i gotuj na niskim ustawieniu przez 10–12 godzin. Gdyby gulasz wyglądał na zbyt gęsty, dolej trochę wody lub bulionu, choć zazwyczaj nie ma takiej potrzeby.

Podobne przepisy