Kotlety wieprzowe w sosie śmietanowo-musztardowym

Składniki

• 4 kotlety wieprzowe bez kości
• 1/2 łyżeczki szałwii
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/8 łyżeczki soli
• oliwa z oliwek do smażenia
• 1/4 cebuli, pokrojonej
• 1 ząbek czosnku
• 250 ml bulionu wołowego
• 180 ml śmietany kwaśnej
• 40 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka pikantnej musztardy brązowej

Instrukcje

1. Wymieszaj szałwię, majeranek, czarny pieprz i sól, a następnie dokładnie natrzyj tą mieszanką kotlety wieprzowe z obu stron.
2. Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu — lekko posmaruj ją oliwą z oliwek. Ułóż kotlety i smaż przez około 5 minut, raz je obracając, aż przestaną być różowe w środku. Wyjmij z patelni i trzymaj w cieple.
3. Na tej samej patelni zeszklij przez 2 minuty 1/4 cebuli i 1 ząbek czosnku (wcześniej posiekane), mieszając co jakiś czas.
4. Dodaj grzyby i 250 ml bulionu wołowego, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Duś pod przykryciem 3–4 minuty, aż grzyby będą miękkie.
5. W osobnej misce roztrzep razem 180 ml kwaśnej śmietany, 40 g mąki pszennej, 1 łyżkę musztardy Dijon i 1 łyżkę pikantnej musztardy brązowej. Następnie wmieszaj do tej masy 3 łyżki gorącego bulionu z patelni — dzięki temu śmietana się zahartuje i nie zwarzysz sosu.
6. Wlej mieszankę śmietanową na patelnię i gotuj, cały czas mieszając, aż sos zagotuje się i zgęstnieje. Nie odkrywaj i nie zostawiaj bez nadzoru — sos lubi przypalać się na dnie.
7. Podawaj sos od razu, polewając nim kotlety i makaron.

Podobne przepisy