Roladki z kurczaka w panierce parmezanowej z cytryną

Składniki

• 100 g tartego parmezanu
• 1/2 pęczka świeżej pietruszki
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• masło
• 120 ml świeżego soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego (lub 1 ząbek)
• 1 pierś z kurczaka bez kości i skóry
• 5-6 piersi z kurczaka bez kości i skóry

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wysmaruj masłem naczynie do zapiekania o wymiarach 28 x 18 cm lub okrągłe o średnicy 23 cm.
2. W misce wymieszaj tarte bułkę tartą, 100 g tartego parmezanu, 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego, suszoną i świeżą natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku.
3. W drugiej misce połącz roztopione masło z 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego (lub przeciśniętym ząbkiem) i 120 ml świeżego soku z cytryny. Dokładnie wymieszaj trzepaczką. Jeśli w trakcie obtaczania kurczaka zabraknie ci masła, roztop w mikrofalówce kolejną porcję i dodaj jeszcze łyżkę soku z cytryny.
4. Każdą pierś z kurczaka (5-6 sztuk) zanurz w mieszance maślanej, a następnie obtocz dokładnie w bułce tartej z parmezanem — mocno wciśnij panierię w mięso dłonią, żeby dobrze przylegała.
5. Zwiń panierowaną pierś ciasno w rulon (podobnie jak roladę) i układaj złączeniem do dołu w przygotowanym naczyniu. Skrop roladki pozostałą mieszanką maślaną, a jeśli chcesz — posyp papryką.
6. Wstaw do piekarnika bez przykrycia i piecz przez 35–45 minut, aż kurczak będzie w pełni upieczony. Czas pieczenia zależy od tego, jak cienko rozbite były piersi, więc warto sprawdzić wcześniej. Na ostatnie 10 minut pieczenia możesz położyć na każdej roladce plasterek żółtego sera — stopiony pięknie wszystko wykończy.
7. Przed podaniem upewnij się, że mięso jest dobrze upieczone w środku.

Podobne przepisy