Kurczak z bakłażanem w zielonym curry kokosowym

Składniki

• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego niesłodzonego
• 3 łyżki zielonej pasty curry
• 1 pierś z kurczaka bez kości i skóry
• 1/2 bakłażana japońskiego
• 3 liście kaffiru
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki cukru brązowego
• 3/4 pęczka bazylii tajskiej
• papryczka chili do smaku

Instrukcje

1. W woku podgrzej 400 ml mleka kokosowego, a następnie wmieszaj do niego 3 łyżki zielonej pasty curry — rób to trzepaczką, żeby pasta dobrze się rozpuściła i nie zostały grudki.
2. Doprowadź mleko kokosowe do wrzenia, dodaj pierś z kurczaka (pokrojoną w kawałki) i gotuj na małym ogniu przez 8–10 minut, aż mięso straci różowy kolor i stanie się nieprzezroczyste.
3. Dorzuć ½ japońskiego bakłażana (pokrojonego w plastry lub półksiężyce), 3 liście kaffiru, 2 łyżki sosu rybnego i 2 łyżki brązowego cukru. Zamieszaj i spróbuj — w razie potrzeby dopraw, żeby balans słodkości i słoności był dla Ciebie odpowiedni.
4. Gotuj dalej bez przykrycia jeszcze 8–10 minut, aż bakłażan będzie miękki, a kurczak w pełni ugotowany.
5. Tuż przed podaniem wrzuć ¾ pęczka tajskiej bazylii oraz papryczkę chili według uznania, delikatnie wymieszaj i od razu podawaj z gotowanym ryżem jaśminowym.

Podobne przepisy