Ciasto cytrynowe z syropem i maślanką

Składniki

• 110 g masła niesolonego
• 500 g cukru granulowanego
• 4 jajka
• skórka z 1/3 cytryny
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 180 ml świeżego soku z cytryny
• 180 ml maślanki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 240 g cukru pudru
• 3 1/2 łyżki świeżego soku z cytryny

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj 2 keksówki o wymiarach ok. 22 x 11 x 6 cm — wysmaruj je masłem, oprósz mąką, a jeśli chcesz mieć pewność, że ciasto łatwo wyjdziesz, wyłóż dna papierem do pieczenia.
2. W misie miksera utrzyj masło z 400 g cukru kryształu, używając końcówki do ubijania — rób to przez około 5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. Potem dodawaj jajka pojedynczo, cały czas miksując na średnich obrotach. Na końcu wrzuć skórkę otartą z cytryny i chwilę jeszcze wymieszaj.
3. W osobnej misce przesiej razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W drugiej misce połącz 60 ml soku z cytryny, maślankę i ekstrakt waniliowy.
4. Teraz na zmianę dodawaj do masy maślanej suche składniki i mieszankę z maślanką — zacznij i skończ na mące. Miksuj tylko do połączenia, nie dłużej.
5. Podziel ciasto równo między dwie foremki, wyrównaj wierzch szpatułką i wstaw do piekarnika. Piecz przez 45 minut do godziny — gotowość sprawdź patyczkiem, który powinien wychodzić suchy.
6. Kiedy ciasta się pieką, zrób syrop: w małym rondelku połącz 100 g cukru kryształu z 120 ml soku z cytryny i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
7. Upieczone ciasta wyjmij z piekarnika i zostaw w foremkach przez 10 minut. Potem wyłóż je na kratkę ustawioną nad blachą lub tacką — najlepiej do góry nogami, bo wtedy spód wchłonie syrop znacznie lepiej niż wierzch.
8. Łyżką powoli polewaj ciasta ciepłym syropem cytrynowym. Daj im spokojnie ostygnąć do końca — nie spiesz się.
9. Kiedy ciasta są już całkowicie zimne, zrób polewę: w misce wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i ubijaj rózgą, aż powstanie gładka, jednolita masa.
10. Polej wierzchy ciast polewą i pozwól, żeby sama spłynęła po bokach — nie rozsmarowuj jej, efekt ma być naturalny. Jeśli chcesz, udekoruj każde ciasto dwoma plasterkami cytryny i kilkoma listkami natki pietruszki albo mięty.

Podobne przepisy