Zapiekana ryba z cukinią w sosie pomidorowym z kaparami

Składniki

• 4 cukinie
• 2 ząbki czosnku
• 4 puszki pomidorów w kostce
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka słodzika
• 1 łyżka kaparów
• 1 garść czarnych oliwek
• 75 g parmezanu tartego

Instrukcje

1. Na patelni opryskanej olejem w sprayu podsmaż cukinie i czosnek, aż cukinia będzie miękka, ale wciąż lekko chrupiąca.
2. Przełóż podsmażoną cukinię z czosnkiem równomiernie na dno naczynia żaroodpornego o wymiarach 23x33 cm.
3. Na warstwie cukinii ułóż równomiernie rybę.
4. W miseczce wymieszaj pomidory w kostce (4 puszki), sok z cytryny, cukier, słodzik Splenda, kapary i czarne oliwki. Całość wylej na rybę tak, żeby była dokładnie pokryta sosem.
5. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 30 minut, aż ryba będzie się łatwo rozwarstwiać pod widelcem.
6. Posyp całość 75 g tartego parmezanu i wróć do piekarnika na jeszcze 5 minut, żeby ser się roztopił i lekko zrumienił.

Podobne przepisy