Papryki nadziewane wołowiną i ryżem zapiekane z serem

Składniki

• 4 żółte papryki
• 1/2 pomarańczowej papryki
• 280 g białego ryżu długoziarnistego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 12 porcji mielonej wołowiny
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 125 g tartego sera Monterey Jack
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• czarny pieprz do smaku
• 60 ml ketchupu

Instrukcje

1. Zagotuj dużą ilość wody (około 4 litry) w dużym garnku na dużym ogniu. Wsyp łyżkę soli i wrzuć papryki. Gotuj przez około 3 minuty — tylko tyle, żeby lekko zmiękły, ale wciąż trzymały kształt. Wyjmij je łyżką cedzakową, odcedź nadmiar wody i ułóż przekrojoną stroną do góry na papierowym ręczniku.
2. Wodę z powrotem doprowadź do wrzenia, wsyp ryż i gotuj bez przykrycia około 13 minut, aż będzie miękki. Odcedź i przełóż do dużej miski — ryż poczeka na resztę składników.
3. Nastaw piekarnik na 175°C, ustawiając ruszt w środkowej pozycji.
4. Na dużej, ciężkiej patelni (około 30 cm średnicy) rozgrzej olej na dość dużym ogniu — patelnia powinna być naprawdę gorąca, jakieś półtorej minuty. Wrzuć cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i zacznie lekko brązowieć — to jakieś 5 minut.
5. Dorzuć mielone mięso wołowe i rozbijaj je łyżką na małe kawałki. Smaż około 4 minut, aż przestanie być różowe. Pod koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, mieszając, żeby się nie przypalił.
6. Przełóż zawartość patelni do miski z ryżem. Dodaj pomidory, około 240 g sera (to jedna część z całości), natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj.
7. W osobnej miseczce wymieszaj ketchup z sokiem pomidorowym, który odłożyłeś wcześniej przy otwieraniu pomidorów.
8. Papryki ustaw przekrojoną stroną do góry w kwadratowym naczyniu do pieczenia (23x23 cm). Łyżką do zupy nadziewaj je farszem, dzieląc go równo między wszystkie. Na każdą paprykę wyłóż po 2 łyżki mieszanki ketchupowej, a na wierzch posyp łyżką pozostałego sera.
9. Wstaw do piekarnika i piecz 25–30 minut, aż ser się zarumieni, a farsz porządnie rozgrzeje. Podawaj od razu.

Podobne przepisy