Maślane ciasteczka z nadzieniem karmelowym

Składniki

• 340 g masła niesolonego
• 120 g cukru pudru
• 50 g cukru kryształu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 puszki (ok. 400 g każda) słodzonego mleka skondensowanego

Instrukcje

1. Zacznij od kremu: utrzyj 340 g masła z 120 g cukru pudru i 50 g cukru kryształu na puszystą, jasną masę. Dodaj 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 60 g mąki, a następnie wymieszaj wszystko do połączenia.
2. Gotowe ciasto owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Jeśli leżało dłużej i jest bardzo twarde, daj mu chwilę w temperaturze pokojowej — albo kilka razy przyłóż do niego wałek, żeby je trochę rozbić i uelastycznić. To działa.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 6 mm i wycinaj kółka o średnicy ok. 6 cm. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładaj do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz 12–14 minut. Między kolejnymi partiami daj blaszce ostygnąć, a upieczone ciastka studź na kratce.
4. Teraz karmel: wlej zawartość obu puszek słodzonego mleka skondensowanego do górnego naczynia kąpieli wodnej ustawionej nad wolno wrzącą wodą. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 2–3 godziny, od czasu do czasu mieszając — nie przykrywaj. Mleko stopniowo zgęstnieje i nabierze brązowego koloru. Po tym czasie zdejmij z ognia, ostudź dokładnie (podczas studzenia karmel zgęstnieje jeszcze bardziej) i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
5. Kiedy ciastka są już całkowicie wystudzone, ostrożnie posmaruj jedno cienką warstwą karmelu i przykryj drugim — te ciastka są dość delikatne, więc nie spiesz się. Gotowe kanapki oprósz cukrem pudrem z góry.
6. Jedz od razu, kiedy ciastko jest jeszcze chrupiące — z czasem zmięknie od nadzienia. Możesz też napełniać je karmelem stopniowo, w miarę potrzeby, delikatnie go podgrzewając przed użyciem.

Podobne przepisy