Wołowina duszona z boczkiem i papryką w czerwonym winie

Składniki

• 900 g-1,35 kg wołowiny gulaszowej
• 225 g boczku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki słodkiej papryki węgierskiej
• 1 łyżeczka kminku
• 1 liść laurowy
• 1-2 zielone papryki
• 375 ml wytrawnego czerwonego wina
• 1-2 ząbki czosnku
• 3-4 cebule
• śmietana kwaśna do podania
• ostra papryka do smaku

Instrukcje

1. Boczek (225 g) pokrój w kostkę lub paski i wrzuć na głęboką patelnię albo garnek o grubym dnie. Smaż kilka minut na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz.
2. Na wytopionym tłuszczu razem z boczkiem obsmażaj wołowinę (900 g–1,35 kg, pokrojoną w grubą kostkę) — mieszaj i smaż, aż mięso nabierze ładnego brązowego koloru ze wszystkich stron.
3. Dodaj posiekane 3–4 cebule oraz 1–2 ząbki czosnku i smaż, ciągle mieszając, aż się zeszklą i lekko zbrązowieją.
4. Wrzuć 1–2 zielone papryki (pokrojone w kawałki), 2 łyżki słodkiej papryki węgierskiej oraz ostrą paprykę do smaku. Dobrze wymieszaj, żeby papryka oblepiła mięso i chwilę się ‚przypiekła' — to wydobywa jej aromat.
5. Dorzuć teraz wszystko, co zostało: 375 ml wytrawnego czerwonego wina, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę kminku i 1 liść laurowy. Wymieszaj, przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby podlewaj wodą — jeśli za rzadkie, zdejmij pokrywkę i gotuj dalej, żeby nadmiar płynu odparował.
6. Przed podaniem wyjmij liść laurowy. Jeśli lubisz, dodaj kwaśną śmietanę i delikatnie wmieszaj w sos.
7. Podawaj z makaronem z masłem albo z kluskami chlebowymi.

Podobne przepisy