Placki maślankowe z jabłkami i syropem klonowym

Składniki

• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 600 ml maślanki
• 3 łyżki masła
• 2 jabłka Granny Smith
• 1-2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki kardamonu mielonego
• 3 łyżki masła
• 55 g orzechów pekan
• 30 ml Amaretto
• 375 ml syropu klonowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 2 jabłka

Instrukcje

1. Zacznij od syropu. W rondelku rozpuść 3 łyżki masła i wrzuć 55 g orzechów pekan. Podsmaż je, mieszając, aż lekko się zarumienią, a potem wyjmij je z rondelka i odłóż na bok.
2. Do masła pozostałego w rondelku dodaj 375 ml syropu klonowego, 1/2 łyżeczki cynamonu i szczyptę soli. Wymieszaj, a następnie dorzuć 2 jabłka (pokrojone wcześniej w plasterki lub kostkę) i wlej 30 ml Amaretto. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
3. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 3 minuty, żeby syrop trochę odparował i zgęstniał — nie przykrywaj w tym etapie, to ważne. Zdejmij z ognia, wsyp odłożone orzechy, przykryj z powrotem i odstaw w ciepłe miejsce.
4. Teraz czas na naleśniki. W dużej misce przesiej razem 360 g mąki pszennej, 4 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki cukru, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej.
5. W osobnym naczyniu roztrzep 2 jajka, wlej 600 ml maślanki i dodaj 3 łyżki rozpuszczonego masła. Wymieszaj i wlej do suchych składników. Delikatnie złącz — kilka ruchów wystarczy, ciasto nie musi być idealne. Mieszanie za długo to błąd, który wychodzi w smaku.
6. Pozostałe 2 jabłka obierz i pokrój drobno, obtocz je w 1–2 łyżeczkach cynamonu i 1/4 łyżeczki kardamonu, a potem wmieszaj łagodnie w ciasto.
7. Rozgrzej patelnię lub blachę do naleśników, posmaruj lekko olejem w sprayu lub kawałkiem masła i smaż placki na złoty kolor z obu stron. Podawaj od razu z ciepłym syropem klonowym z jabłkami i orzechami pekan.

Podobne przepisy