Żeberka pieczone i grillowane w sosie barbecue

Składniki

• 2 łyżki cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki papryki mielonej
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 3/4 łyżeczki cebuli granulowanej
• 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżka soku z cytryny
• 120 ml ketchupu
• 150 ml sosu Worcestershire
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1/2 ząbka czosnku

Instrukcje

1. Na dno brytfanny do grillowania nalej wody do mniej więcej połowy głębokości — ta para będzie powoli gotować żeberka od spodu i sprawi, że mięso stanie się miękkie.
2. Wymieszaj składniki na nacierankę: 2 łyżki cukru brązowego, 1/2 łyżeczki papryki mielonej, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę chili w proszku, 1 łyżeczkę czosnku granulowanego, 3/4 łyżeczki cebuli granulowanej oraz 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne. Gotową mieszanką natrzyj żeberka porządnie z obu stron — nie żałuj.
3. Ułóż żeberka na górnej kratce brytfanny. Szczelnie przykryj folią aluminiową i podwiń jej brzegi pod spód — chodzi o to, żeby para została w środku i robiła swoje.
4. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175°C i piecz przez 1,5 godziny. Kiedy będziesz zdejmować folię, rób to ostrożnie — para uciekająca spod folii jest naprawdę gorąca.
5. Upieczone żeberka wstaw do lodówki i trzymaj tam aż do momentu, gdy będziesz gotowy je grillować.
6. Przygotuj sos barbecue: połącz ze sobą 1 łyżkę soku z cytryny, 120 ml ketchupu, 150 ml sosu Worcestershire, 2 łyżki cukru brązowego oraz 1/2 ząbka czosnku (drobno posiekanego lub przeciśniętego przez praskę).
7. Połóż żeberka na rozgrzanym grillu i smaruj je sosem dość hojnie. Grilluj łącznie około 10 minut, aż mięso będzie gorące i lekko chrupiące z zewnątrz. Pilnuj bacznie, bo cukier w sosie potrafi błyskawicznie się przypalić — w razie czego przesuwaj żeberka na spokojniejszą strefę grilla.

Podobne przepisy